——這菜45一斤，很多人只會拿它涮火鍋，教你新喫法，下酒又下飯！大家好我是敏茹意，入秋後，天氣漸漸轉涼，家人們都食欲大开！各種肉食都想喫！昨天剛喫了羊肉，今天又要喫牛肉！只可惜，牛肉沒买到，倒买了兩塊牛胃回來！
——它是牛身上最珍貴的部位！比牛肉貴，加兩個辣椒爆炒，香辣又下飯！它雖然是牛的胃，但是我們平常都不這么叫它，有人叫它牛肚，有人叫它毛肚，有人叫它百葉，其實平時我們喫的黑色的和白色的就是牛百葉～
別看這兩種百葉顏色不同，其實是一樣的，白色的是用雙氧水或化學水泡洗的，黑色的則沒被處理，不明白的人還以爲白色的是單獨一個品種，其實不然！明白之後，以後盡量選擇黑色的买！牛百葉是涮火鍋的必選菜，喫起來口感好，味道好，營養也蠻高的，喫牛百葉能健脾，養胃，治貧血……
平時除了拿它涮火鍋喫，可以加兩個辣椒爆炒，比涮火鍋更好喫！下酒又下飯！喫起來很過癮！
——【
【所需食材】——牛百葉，辣椒
輔料——蔥，姜，大蒜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油，白糖，鹽
【制作方法】
步驟1——买來的兩塊黑毛肚，一塊白毛肚，清水衝洗幹淨之後，熱水下鍋焯燙一下！（下面圖中鍋子用的是臻米升降電火鍋喫火鍋方便买的，後來發現焯燙也方便，自動升降很實用）
步驟2——焯燙大約1～2分鐘，點上升鍵，毛肚自動上升瀝水，這鍋子不僅喫火鍋方便，焯燙蒸煮都好用，自動升降很實用）
步驟3——牛百葉冷水拔涼再切絲，把辣椒切好，最好也切絲，大蒜拍碎，生姜拍碎，蔥切好備用
步驟4——熱鍋放入兩勺油，放蔥，姜，蒜，花椒粒，幹辣椒，一勺豆瓣醬，小火炒香炒出紅油
步驟5——切記一定要用小火炒，小火炒出紅油，隨着油溫慢慢加熱，所有的蔥姜蒜，還有花椒裏的味道也全都浸泡釋放出來了
步驟6——直接把切好的百葉入鍋爆炒，記得要开大火炒，才叫爆炒，加一勺料酒，用筷子炒勻
步驟7：加2勺生抽，繼續炒勻，生抽能提味增鮮，所以不能少
步驟7——炒勻放入切好的辣椒絲，我用的辣椒有紅的有青的，看上去也很下飯有食欲！
步驟8——炒勻後加少許白糖，加少許食鹽調味，翻炒均勻即可完成！
出鍋裝盤，實在太好喫，實在太下飯！這菜一定要這樣炒着喫！不能錯過的美味！
【小提示】白色百葉是化學水泡過的，知道後最好买黑色的，大蒜生姜拍碎的，會更出味！
