冬瓜是老百姓家常菜中的用煮菜，而秋天來一碗冬瓜湯更是能補水美容養顏。冬瓜的營養豐富，它含有維生素C、鉀、礦物質、蛋白質等營養元素，具有清熱消炎、利尿消腫、減肥瘦身、美白養顏和延緩衰老的功效。冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。所以在幹燥的秋天喝一碗冬瓜湯，真的是可以有益健康，特別是女人還能美容養顏。
有很多人對於冬瓜和節瓜經常會搞混了，那怎么辨別真正的冬瓜用來煮湯呢？節瓜與冬瓜的區別主要在於外形和果皮顏色的不同。節瓜果皮有濃綠色、綠色和黃綠色，而且皮上帶有細細的絨毛，而冬瓜外皮多爲深綠色或者是淺綠色。口感上煮熟之後的冬瓜喫起來會比節瓜要軟一些。
而我今天在菜場選了一個皮質淺綠色的冬瓜，要做一道簡單美味且肉質Q彈的冬瓜肉丸湯。
准備食材：冬瓜200克、肉末（帶點肥肉）300克、雞蛋一個
准備配料：小蔥、生姜、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉、香油
首先去掉冬瓜皮，然後切成0.5公分厚的片。接着肉末調味，若不想喫到生姜的朋友，可以先把生姜切成姜蓉，然後加入肉末中，這樣不僅可以給肉末除腥味還能增香。還有另外一種去腥提香的辦法，就是在肉末中加入少許料酒。
小蔥切成末也倒入肉末中，加入鹽、讓肉生抽、澱粉、胡椒粉，再加入一個雞蛋，可以讓肉丸喫起來爽口Q彈。調料加好後攪拌均勻，直到肉末發粘，就差不多可以了。鍋裏燒水，手放在鍋上感覺有熱氣上升，大概就有40度左右就可以加入肉丸，然後邊开小火邊加入肉丸。肉丸需要用手和勺子配合做成丸子狀。待丸子全部下到鍋中時可以开大火煮。
等到丸子都浮起來的時候就可以把丸子撈出來備用。那爲什么不直接加入冬瓜呢？因爲一個可以去除水面上的血水味道，也就是能去肉腥味。而另一個是爲了不讓肉丸煮得太老了。
接下來就可以放入冬瓜，用大火煮5分鐘。等冬瓜煮熟後就可以加入肉丸，稍微沸騰十幾秒就可以夾肉鹽還有香油，喜歡喫蔥花的朋友還可以在湯裏加入調香味。這樣煮出來的肉丸口感Q彈勁道，湯汁也清爽鮮美，想要變美的朋友，周末在家就趕緊做起來嘗嘗吧。
